（一）全脂大豆

1、營養(yǎng)特性

（1）蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，賴氨酸含量較高，但蛋氨酸一類的含硫氨基酸不足。

（2）脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸（可提供必需脂肪酸—亞油酸，但易氧化變質(zhì)，應(yīng)注意貯存條件）。

（3）碳水化合物含量不高，且消化率低。淀粉含量甚微，約為0.4%～0.9%。

（4）礦物質(zhì)和維生素，鉀、磷、鈉居多，其中磷約有60%屬植酸磷，鈣的含量高于谷實(shí)類，但仍低于磷。在維生素方面與谷實(shí)類相似，但維生素B1和B2的含量略高于谷實(shí)類。

（5）生大豆含有多種抗?fàn)I因子。

如胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集素（PHA）、致甲狀腺腫物質(zhì)、抗維生素、賴丙氨酸、皂甙、雌激素、脹氣因子。它們影響飼料的適口性、消化性與動(dòng)物的一些生理過程。但是這些有害成分中除了后三種較為耐熱外，其他均不耐熱，經(jīng)濕熱加工可使其喪失活性。

注意：大豆需經(jīng)焙炒、壓扁、微波處理、擠壓處理以及制粒等加熱處理后才能飼喂畜禽。

2、飼用價(jià)值

（1）在豬雞日糧中盡量使用，提供必須脂肪酸和能量，有相當(dāng)于添加油脂的效果，但更合算。但在肉豬飼料中，注意用量不可太多，以防熱能過高，造成軟脂，從而影響胴體品質(zhì)。

（2）奶牛，有催乳和提高乳脂率效果，但過量使用會使黃油變軟。

可用于人工代乳料中，但應(yīng)在充分加熱后，用酸、堿處理，再添加蛋白酶以提高其消化率。

另外，牛飼料中不可使用生大豆，且不宜與尿素同用，由于含有尿素酶，會使尿素分解。